Лучший ресторан мира — в баскской деревне, где шеф готовит всё на огне
Asador Etxebarri возглавил рейтинг The 50 Best Restaurants — 2026. Его шеф вырос в доме без газа и электричества, а грили спроектировал сам.
Лучший ресторан планеты прячется не в Париже и не в Нью-Йорке, а в крошечной баскской деревне Ачондо. Asador Etxebarri возглавил рейтинг The 50 Best Restaurants — 2026, обойдя сотни заведений с мировыми именами.
Вся его философия строится вокруг одного — огня. Здесь нет сложных соусов и молекулярных трюков: мясо, рыбу и овощи готовят на углях и живом пламени. А на десерт подают молочное мороженое с лёгким дымком — вкус, который невозможно повторить на обычной кухне.
Очаг вместо плиты
Шеф Виктор Аргинсонис вырос в доме без газа и электричества, где мама и бабушка готовили на открытом очаге. Этот детский опыт он превратил в целую гастрономическую систему: грили для своей кухни Аргинсонис спроектировал сам, подбирая высоту и температуру под каждый продукт.
Победителя выбирали больше 1100 шефов, рестораторов, гастрожурналистов и гурманов.
Весь топ-50
В полном рейтинге — сотня ресторанов со всего мира. Вот первая полусотня — возможно, где-то вы уже были, а что-то стоит сохранить на следующую поездку.
- 1. Asador Etxebarri — Испания, Ачондо
- 2. Gaggan — Таиланд, Бангкок
- 3. Alchemist — Дания, Копенгаген
- 4. Quintonil — Мексика, Мехико
- 5. Wing — Гонконг
- 6. The Chairman — Гонконг
- 7. Kjolle — Перу, Лима
- 8. Kadeau — Дания, Копенгаген
- 9. DiverXO — Испания, Мадрид
- 10. Plénitude — Франция, Париж
- 11. Atomix — США, Нью-Йорк
- 12. Sorn — Таиланд, Бангкок
- 13. Mérito — Перу, Лима
- 14. Sühring — Таиланд, Бангкок
- 15. Odette — Сингапур
- 16. Tuju — Бразилия, Сан-Паулу
- 17. Mingles — Южная Корея, Сеул
- 18. Nusara — Таиланд, Бангкок
- 19. Jan — Германия, Мюнхен
- 20. Piazza Duomo — Италия, Альба
- 21. Meet the Bund — Китай, Шанхай
- 22. Boragó — Чили, Сантьяго
- 23. Vyn — Швеция, Скиллинге
- 24. Al Gatto Verde — Италия, Модена
- 25. Lasai — Бразилия, Рио-де-Жанейро
- 26. Masque — Индия, Мумбаи
- 27. Reale — Италия, Кастель-ди-Сангро
- 28. Trèsind Studio — ОАЭ, Дубай
- 29. Enigma — Испания, Барселона
- 30. Steirereck — Австрия, Вена
- 31. Celele — Колумбия, Картахена
- 32. Potong — Таиланд, Бангкок
- 33. Elkano — Испания, Гетария
- 34. Le Coquillage — Франция, Сен-Мелуар-дез-Онд
- 35. La Colombe — ЮАР, Кейптаун
- 36. Ru Yuan — Китай, Ханчжоу
- 37. Nuema — Эквадор, Кито
- 38. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler — Италия, Брунико
- 39. Schloss Schauenstein — Швейцария, Фюрстенау
- 40. Jordnær — Дания, Копенгаген
- 41. Onjium — Южная Корея, Сеул
- 42. Boz — Бельгия
Увлеклась путешествиями в далёких нулевых; начинала со сплавов по Катуни с компанией друзей, а закончила поездкой в Австралию в 2021 (кто хоть раз пытался получить визу в Австралию, тот поймет, почему я той поездкой горжусь до сих пор). Продолжаю ездить после 2022-го и решаю все нынешние проблемы на себе: летала с пересадками через Стамбул и Ереван, платила наличными в Азии, оформляла визы без визовых центров "под ключ" и "помогаторов", возила семью в Дагестан и на Алтай. Все советы, которые я даю в своих статьях – проверены собственными деньгами (а порой и собственным горьким опытом).
